你有没有想过，为什么意面这么柔软，却总是无法被轻易地折成两段呢？这可不是一个小问题哦，它背后可是有着大大的学问呢！今天，就让我带你一探究竟，揭开这个看似简单实则复杂的谜团。意面的弹性之谜首先，得从意面的材质说起。意面主要由小麦粉和水混合制成，经过揉面、醒面、压面等一系列工序，最终形成我们熟悉的形状。小麦粉中的蛋白质在揉面过程中会形成一种叫做“面筋”的物质，它赋予了意面一定的弹性和韧性。想象当你试图将意面折成两段时，面筋就像弹簧一样，试图恢复原状。这就好比你在拉橡皮筋，越拉越长，但只要一松手，它就...
